Santarpia deve il suo nome al noto pizzaiolo Giovanni Santarpia - chef energico ed entusiasta. La pizzeria ha aperto nel 2016 ed è diventata subito di gran moda a Firenze, grazie all'ottima pizza in stile napoletano.
Situata proprio dietro il mercato di Sant'Ambrogio, è facile da trovare, ma non si può dire lo stesso per i tavoli. E’ assolutamente indispensabile la prenotazione, tramite TheFork, sopratutto nel Weekend, anche perchè il locale è piuttosto piccolo.
A Santarpia si va per mangiare la pizza: il menù è piuttosto limitato e non vi si trova neanche una semplice pasta o una insalata. Fra gli antipasti però abbiamo assaggiato con piacere la pasta fritta con verdure, uno stuzzichino piacevole in attesa del piatto forte.
Tutto è incentrato sulla pizza che è fatta con pasta alta nella tradizione napoletana, e a partire da ingredienti freschi, molti provenienti dalla Campania. Pomodori dolci con marchio DOP, olio d’oliva biologico, mozzarella di qualità.
L’impasto è davvero ottimo: ha una lievitazione di oltre 48 ore e devo dire si gusta con piacere anche da solo, nella parte più esterna della pizza. Vi è una sola varietà però: quindi niente integrale o senza glutine.
Ci siamo stati più volte ed abbiamo assaggiato dalla classica margherita alla originale “fiori di zucca, gorgonzola e noci” a quella con burrata e tartufo, tutte davvero molto buone. Le opzioni sono abbastanza limitate, sopratutto quelle vegetariane, ma le scelte presenti sono già allettanti e non abbiamo mai chiesto di personalizzare la nostra pizza.
Fra i dolci abbiamo assaggiato il cheesecake al forno, davvero eccellente, delicato al punto giusto!
Il locale è carino, casual ma piuttosto elegante per una pizzeria ed è adatto sia a cene in famiglia (forniscono il seggiolone per bambini) sia a cena di lavoro o fra amici. Il personale è giovane e cortese, il servizio generalmente veloce. E ci è piaciuta anche la selezione musicale di sottofondo!
L’unico appunto è che Santarpia è un po’ più caro della media delle pizzeria. Menù e prezzi sono comunque esposti fuori e si paga la fama che ha saputo crearsi.
Nella nostra lista personale, lo consideriamo certamente fra le 10 migliori pizzerie di Firenze.
[aggiornato ad Agosto 2018]
