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Birra artigianale "made in Florence"

Consigli per un tour delle migliori birrerie di Firenze

per rilassarsi con un'ottima birra ghiacciata in mano

In una terra dominata completamente da vini di alta qualità ed etichette conosciute in tutto il mondo, vitigni Sangiovese ed un'economia che ruota praticamente intorno ai cicli di vendemmie, può essere rincuorante sapere che vi sono ancora dei toscani che amano rilassarsi con una bella birra ghiacciata in mano, assaporando l'aroma di quei classici sapori tipicamente locali (come le castagne, il miele, le erbe cresciute spontaneamente, le patate e, ovviamente, il luppolo), caratteristiche pressochè fondamentali delle birre made in Tuscany.

Questa è una lista di pub selezionati per chi ama assaporare le sorprendenti sfumature ed i retrogusti che si celano dietro ad una buona birra artigianale, alcune delle quali servite alla spina, altre in bottiglia. Dai un'occhiata all'articolo per scoprire i nostri suggerimenti, in particolare se ciò che stai cercando è una birra di qualità (comprese alcune micro birrerie toscane), un ambiente informale e rilassato ed una buona dose di folklore fiorentino.

Molti di questi pub si trovano ai margini del centro di Firenze, in aree piene di locali, ma nessuno di questi si trova troppo lontano da non poterlo raggiugere in circa 15-20 minuti a piedi dal Duomo.


IL BOVARO

Indirizzo: Via Pisana, 3r (rosso)
Sito web
Orari: 18:30 - 1:00 del mattino (venerdi & sabato aperto fino alle 2; chiuso il lunedi)
Birre: la loro birra artigianale toscana, prodotta in loco
Birra artigianale della casa: Il Bovaro alla spina
Da mangiare: ampia scelta di snack, pizza, cene complete e piatti per vegetariani
Atmosfera: rilassata, locale frequentato da fiorentini
Prezzi: un pò cari, ma non scandalosi

Si tratta di uno dei pub più vecchi di Firenze che servono birra artigianale e che spesso mescola menù e birre (non letteralmente!): il Bovaro vanta tra le tante bionde, rosse (e chi più ne ha, più ne metta) anche la propria birra artigianale alla spina (Riki - simile a una Pilsener -, Axel - doppio malto - e Titan - birra scura - oltre a due specialità: Alien (verde) e Ruat (bock forte).

Ubicato sull'angolo appena fuori Porta San Frediano, questo pub è caratterizzato da un'atmofera...quasi romantica, con musica jazz di sottofondo ed il centro di produzione della birra aperto al pubblico.

Tutto è cominciato per scherzo e con un incontro casuale ad una mostra canina (il Bovaro è una cane da montagna bernese) - ma se chiedi a Danielle, il proprietario, ti risponderà che niente accade per caso, ma per un'intrigante combinazione di coincidenze. Per cui se sei interessato a conoscere la storia di questo locale, chiedi di Danielle, ma se vuoi semplicemente assaggiare dell'ottima birra autentica fiorentina...chiama il cameriere!

Non rimarrai deluso dalla scelta di birre, dai piatti e dall'atmosfera: vi sono tavoli per sedersi sia dentro che fuori ed un menù vario e ampio. Io ho provato le Chicchine, minuscole palline di patata fritta e l'Hamburger di melanzana, ma vi sono piatti per tutti i gusti, dai formaggi alla pizza e persino lo stinco di maiale: puoi decidere di mangiare o semplicemente di prendere una birra e goderti l'atmosfera ed il via-vai della movida fiorentina, nessuno ti caccerà dal locale!


DIORAMA

Indirizzo: Via Pisana, 78r
Sito web
Orari: 16 - 1 del mattino (venerdi & sabato aperto fino alle 2; chiuso il lunedi)
Birre: artigianali italiane ed estere, (tra le artigianali toscane vi è La Fonte), le birre variano costantemente ma vi è sempre un'italiana tra quelle alla spina
Birra artigianale della casa: no
Da mangiare: ampia scelta di hot dog e snack tra cui piatti di affettati e formaggi tipici, inalate e snack vari
Atmosfera: rilassata, locale frequentato da fiorentini
Prezzi: nella media (una birra piccola, una coca ed un piatto di affettati 14 euro)

Si tratta di un pub piccolino, persino se lo cerchi attentamente potresti passare davanti all'entrata senza nemmeno accorgertene. E' frequentato solitamente da fiorentini di tutte le età, dagli studenti, ai laureati e pensionati. Anche se non badano troppo al fatto che la birra sia 100% made in Tuscany, si curano del fatto, invece, che sia artigianale e che sia non buona, ma ottima. Io ho bevuto una Robust Porter, una scura dal sapore intenso. Se, però, non ti va di bere birra, il locale è caratterizzato da un'atmosfera rilassata che puoi sempre godere con una bevuta analcolica, del vino o, oserei persino dire, dell'acqua...!

Ci sono tavoli per sedersi anche fuori, nel caso tu voglia respirare un pò di aria fresca e goderti la routine quotidiana della Città del Rinascimento, mentre all'interno vi è il bancone, per una mssimo di 5, forse 6 persone e qualche altro tavolo. Il servizio è veloce, attento ed i piatti sono abbondanti, anche se sul menù c'è scritto piccolo. I ragazzi al bar hanno impiegato qualche minuto in più a rispondere alle mie domande, ma mi sono fatta l'idea che si aspettano che la loro clientela conosca le loro birre prima di ordinarle. Ma non farti scoraggiare dal fare domande se sei curioso di avere qualche informazione extra.

La loro selezione di birre cambia frequentemente, per cui non ti fare scrupoli a chiedere che cosa hanno di nuovo, sia tra le birre toscane che italiane: potresti scoprire una tua nuova birra preferita proprio durante il tuo soggiorno qui a Firenze!


ARCHEA BREWERY

Indirizzo: Via de'Serragli 44r 
Sito web
Orari: 18 - 1 del mattino (venerdi & sabato aperto fino alle 2)
Birre: toscane, italiane ed estere alla spina
Birra artigianale della casa: Archea alla spina
Da mangiare: patatine, noccioline, snack
Atmosfera: casuale, locale frequentato da fiorentini
Prezzi: nella media

Questa è una birra artigianale italiana (Archea) ma non fiorentina (e nemmeno toscana); ad ogni modo, ciò non significa che non debba esser provata e se non sei sicuro di cosa ordinare, ci sono 4 mini bicchieri di birra pronti per essere assaggiati...affinchè tu possa decidere senza esitazioni! Puoi scegliere di provare 4 tra le birre alla spina del locale, per degustarle in assoluta calma e tranquillità.

Il barista voleva aiutarmi e consigliarmi nella scelta della birra, ma aspettava che fossi un pò più decisa ed orientata nell'esprimere le mie preferenze ed alla fine è stata una scelta "alla cieca", che però si è conclusa molto meglio di quello che pensavo: ho preso l'Archea IPA con un aspro sapore di limone/lime che mi ha conquistato all'istante.

Il locale è situato in un'area dove i turisti capitano principalmente per sbaglio: i clienti sono per lo più fiorentini, di età varie che spesso frequentano il pub per le partite, che seguono attentamente allo schermo TV presente all'interno; per chi preferisce stare all'aperto, invece, vi è una zona esterna al coperto.


BIRRERIA ART.17

Address: Borgo La Croce, 64 R
Sito web
Orari: 17 - 2 del mattino
Birre: Per la maggir parte, birre italiane alla spina (tra quelle toscane, invece, troverai: degli Archi, Bruton, PLB, La Diana ), qualche birra estera
Birra artigianale della casa: stagionale - Aurora è una chiara estiva del settembre 2017
Da mangiare: patatine
Atmosfera: rilassata, locale frequentato da fiorentini
Prezzi: 5 Euro per una pinta

Zeno, il proprietario, ama le sue birre, e dopo aver viaggiato per anni ed aver sperimentato location sempre diverse per il suo locale, ha deciso di stabilirsi a Firenze, e più precisamente alla periferia del centro storico, in un'area che si sta espandendo e sta accogliendo piccole boutiques e ristoranti. Sta ancora cercando di prendere il suo ritmo e gli interni devono ancora acquisire quell'atmosfera tipica da pub, ma il menù alla Birreria Art. 17 offre un'ampia scelta di birre alla spina italiane e toscane.

Le birre locali variano molto spesso e sono prodotte in quantità limitate, perchè i birrifici toscani amano fare esperimenti con le colture biologiche e gli ingredienti stagionali, che aggiungono per dare sapori nuovi e diversi, come le castagne ed il miele. E così fa anche Zeno, creando così un menù di birre alla spina che varia a seconda delle stagioni. Ha persino la SUA birra alla spina da farti assaggiare!

Vi è una sala interna con tavolini, sedie e persino una stanza con soli posti in piedi presso il bar. Fuori, invece, vi sono anche alcuni sgabelli - della serie, chi prima arriva, prima alloggia! Consiglio questo locale soprattutto a coloro che amano fermarsi, prendersi una birra e osservare il via-vai di Firenze.


THE HIDDEN PUB

Indirizzo: Piazza Del Carmine 11/b rosso
Facebook
Orari: 15 - 2 del mattino
Birre: per la maggior parte, birre italiane alla spina e birre estere
Da mangiare: piccolo menù con qualche sorpresa a cadenza settimanale
Atmosfera: locale frequentato da fiorentini
Prezzi: economici

Mi sono imbattuta in questo posto più per disperazione, alla ricerca di una bevuta ghiacciata, che per un'accurata selezione. In attesa dell'apertura del mio (nuovo) ristorante vegetariano preferito, avevo davvero bisogno di sedermi da qualche parte e riposarmi. Dall'altra parte della strada, ho intravisto un pub, con un patio esterno che spuntava fuori da alcune macchine parcheggiate in doppia fila, e mi sono detta "perchè no?"

Queste sono le soprese più riuscite! Il barista sembrava un pò addormentato - e forse lo era davvero, dato gli orari sono abbastanza lunghi per essere un pub!

Ubicato nel cuore di un quartiere che la Lonely Planet ha recentemente definito come "il quartiere più figo" di Firenze, questo è senza dubbio il tipo di locale che attrae maggiormente una clientela locale - e non necessariamente di alta scala. Se vuoi unirti a coloro che vivono e lavorano a Firenze, questo è il posto giusto per te.

Ho dato un'occhiata al menù, che in effetti aveva un'ampia scelta sia di piatti tipici che non propriamente tradizionali, ma ho optato alla fine per delle patatine per non rovinarmi l'appetito. Ci sono tornata un paio di settimane dopo e mi sono avventurata all'interno - può sembrare un pò intimidatorio, ma lo staff tende a sciogliersi un pò ed a diventare più cordiale dopo che hai ordinato la tua birra. Mettiti a proprio agio, sorseggia la tua birra, gioca a qualcosa o leggi un libro...in totale relax!


BHC BEER HOUSE CLUB

Indirizzo: Corso dei Tintori 34/r
Facebook
Orari: Mezzogiorno - 3 del mattino 
Birre: birre alla spina toscane, italiane ed estere, su 12 ce ne sono sempre 4/5 italiane 
Da mangiare: piatti tradizionali toscani e hamburgers
Atmosfera: bar per sportivi, clientela internazionale
Prezzi: nella media

Normalmente questo posto non sarebbe stato aggiunto in questa classifica, ma gli orari di apertura (l'ora di pranzo) ed i posti a sedere sia dentro che fuori gli danno quel vantaggio che basta per fargli conquistare un posto di diritto, senza considerare che tra le 12 birre alla spina presenti, le migliori sono italiane (se non addirittura toscane).

Oltre alla selezione di birre, il locale è fiero dei suoi hamburger che hanno fama di essere alquanto gustosi (9€): io ho preso un classico con formaggio, insalata e pomodoro e ne sono rimasta piacevolmente stupita...se proprio preferisci rimanere sul tradizionale italiano, hanno anche la pizza (7€) e qualche stuzzichino, come le olive all'ascolana (4-7€).

E' frequentato da una clientela molto varia, sia italiana che non, giovane e meno giovane, forse per via dei tavolini all'aperto, che permettono di sorseggiare una birra guardando scorrere il tram tram della vita fiorentina, o forse per via dei numerosi sport che è possibile seguire in tv, o forse ancora per via della sua posizione tra Palazzo Signoria e Santa Croce...o sarà forse per il wifi gratuito?


MOVE ON

Address: Piazza San Giovanni, 1/R
Sito web
Orari: 10 - 1 del mattino
Birre: birre alla spina italiane e toscane
Da mangiare: piatti tradizionali toscani e hamburger
Atmosfera: di alto livello - ma accogliente 
Prezzi: sopra la media

Questo posto non avrebbe attirato la mia attenzione, se non fosse stato per il negozio al piano superiore di dischi in vinile. Ubicato nel cuor cuore di Firenze, questo pub offre un menù selezionato e dall'ampia scelta, oltre che un'ottima varietà di birre alla spina italiane.

I prezzi sono nella norma se si considera che il pub è situato in posizione più che privilegiata - si affaccia, ovvero, su uno dei monumenti più importanti di Firenze: il Duomo, con il Campanile di Giotto ed il Battistero (ad esser sinceri, i prezzi tendono ad essere di fascia alta, ma la vista e la qualità dei prodotti meritano qualche euro in più!).

Gli interni in legno, lo staff cortese e gentile ed i genuini sapori del cibo e della birra rendono il Move On un'autentica perla del centro storico fiorentino. Aggiungi a tutto questo un pò di shopping in stile vintage ed un'incantevole vista panoramica della cattedrale ed avrai la scusa perfetta per fermarti a bere una pinta!


A bere con i fiorentini

Chi volesse fare il giro dei locali, troverà che alcuni si trovano a breve distanza a piedi l'uno dall'altro, circa 10 minuti in media, giro da terminare con una passeggiata lungo l'Arno o un salto in Piazza Santa Croce. I due itinerari che consiglio sono: Diorama, il Bovaro, the Hidden Pub, Archea o, se cominici dal centro di Firenze, Move On, BHC, Art.17. Ricorda che se hai bisogno di un aiuto per tornare al tuo albergo o al B&B, è meglio chiamare un taxi.

Ci sono anche altre alternative, come il Tour degustativo delle birrerie artigianali: le dimensioni dei locali previsti dal tour non consentono di organizzare gruppi troppo numerosi (secondo il capo-gruppo, 6 persone a volta sono già troppe). Il tour ha inizio dal centro storico e si snoda per le caratteristiche stradine di Firenze, unendo alla birra i piatti tradizionali della cucina locale, condotto da una guida del posto che condividerà con te e gli altri aneddoti e curiosità sulla città ogni martedì, venerdi e sabato in prima serata.

Una giovane coppia britannica mi ha rivelato “L'abbiamo scelto per la birra, ma abbiamo apprezzato tantissimo quel pizzico di storia che ha condito il tour, il cibo degustato ed il fatto che ci abbia fatto visitare l'altra parte del fiume - non ci saremmo andati da soli.

Se la birra, invece, proprio non fa per te, ma ti piace l'idea del cibo tradizionale, di Firenze e la sua storia, la sua arte e la sua magia, allora forse questo è il tour che fa al caso tuo, provato ed apprezzato dalla mia collega.


Autore: Donna Scharnagl

Ho messo piede in Italia per la prima volta più di 25 anni fa ed ancora non ho trovato un buon motivo per andarmene. Dell'Italia amo il cibo, la cultura, la storia, l'arte, i paesaggi...ho menzionato già il cibo?! Mi definisco una studentessa a lungo termine. E così ho imparato che gli italiani hanno storie che vale la pena di ascoltare, storie che dipingono un quadro che mostra come il duro lavoro forgi il carattere, come la vita sia fatta di alti e bassi e quanto sia bello ridere.



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